A fermentálás tudománya Utazás az erjesztett ételek és italok varázslatos világába
Kötésmód:
keménytáblás
Oldalszám:
224
Mi a közös a kovászos kenyérben, a kimcsiben, a joghurtban, a kombuchában, a szójaszószban vagy az almaborban?
A fermentálás nem pusztán tartósítási eljárás vagy konyhai technika, hanem élő folyamat, amely során egyszerű alapanyagokból összetett aromákat, új textúrákat és egészen különleges élelmiszereket hozunk létre.
Robin Sherriff könyvében lélegzetelállító fotók, részletes illusztrációk, gyakorlatias útmutatók és inspiráló receptek segítségével ismerhetjük meg a fermentálás világát.
